Pineau des Charentes

Blanc et Rosé - Bouteilles de 75 cl

Quoi :
C’est un assemblage harmonieux de jus de raisin et de cognac : ¾ de jus de raisin choisi pour sa richesse aromatique dont on a bloqué la fermentation, sitôt vendangé et pressé, en ajoutant 1/4 de cognac.
Alors que les jus des Pineaux blancs sont faits exclusivement des cépages utilisés en Cognac, les jus des Pineaux rosés, Merlot et Cabernet, sont ceux utilisés pour élaborer les Vins de Pays Charentais.

Comment :
Le Pineau est réalisé à la propriété dans de très strictes conditions, terroir cognac exclusivement, avec des
cépages sélectionnés et autorisés, avec des jus titrant au minimum 10°strictement, avec un Cognac issu de la
même propriété. Il ne doit comporter aucun additif d’aucune sorte.
Notre Pineau, respectant des conditions plus élaborées, a été habilité à utiliser en outre l’appellation (peu
fréquente) de « Château ».
Vieillissement obligatoire de 18 mois minimum en fûts de chêne avant d’être soumis à dégustation anonyme
pour obtenir l’agrément, obligatoire avant sa commercialisation.

Le gage d'excellence :
Stocké obligatoirement en fut de chêne, au plus tard 4 mois après son élaboration, il est d’autant meilleur
qu’il prend de l’âge.
Ainsi notre Pineau rosé a 5 ans de vieillissement en fût, sans pour autant se réclamer de l’appellation
« Vieux » ni des prix habituels plus élevés pour cette catégorie.

L’avis de l'oenologue :
Notre expert conseil dit de nos Pineaux :

jaune d’or aux reflets soutenus - brillant et chaud pour le rosé
bonne intensité olfactive : vifs au nez, avec des arômes de fruits confits, voire abricot pour
les blancs et des aromes soutenus de fruits rouges pour le rosé avec des notes florales
complexe olfactif mariant le coté floral, le coté épicé avec le coté boisé, vanillé

Mode de dégustation :
Le pineau se boit très frais (5 à 6°), tel quel en apéritif. Il est aussi très apprécié en accompagnement du foie
gras, du melon, des tartes salées. Il est aussi et de plus en plus souvent, servi en vin de dessert pour son
équilibre harmonieux
C’est de plus un vin qui exalte facilement les arômes ce qui le fait apprécier tant en en accompagnement
qu’en cuisine.